Sopa de melón y pepino

El final del verano se alarga en este veroño intenso que estamos teniendo, así que vamos a traeros una receta fresquita, que une ingredientes típicamente veraniegos con un toque ya de la época otoñal. Es una versión de una receta de LIDL, que hemos querido probar con productos ecológicos, cultivados desde nuestra huerta, añadiendo jamón sin aditivos. Ellos lo decoran con menta fresca, pero nosotros hemos probado con nueces verdes y el resultado nos encanta.

Ingredientes (para 4-6 personas):

1    aguacate grande o dos pequeños

1    pepino grande      

Medio melón mediano

300 ml leche semidesnatada   

El zumo de un limón 

Sal   

30 ml aceite de oliva (o una cucharadita de café en cada plato )   

• La decoración se hace con:

      seis nueces verdes peladas, en mitades

      la otra mitad del melón 

      100 g de jamón serrano sin conservantes

Preparación:

Partimos el meón en dos, le quitamos las pepitas, lo pelamos y troceamos, al igual que el aguacate y el pepino. La mitad de los trozos de melón los reservamos para decorar, y la otra mitad la ponemos junto con el aguacate y el pepino en un vaso mezclador, añadimos la leche, el limón exprimido y la sal. Batimos todo hasta que quede una pasta líquida muy fina. Colamos la mezcla si no nos gusta que quede algún trocito más grueso.

Servimos la sopa en cuencos o platos, con un chorrito de aceite de oliva en cada uno, y decoramos con las mitades de las nueces y unas briznas de jamón. Terminamos acompañando cada cuenco o plato con una brocheta de taquitos de melón con jamón enrollado.

¡Qué aproveche!