Navidad, Navidad dulce Navidad

Esta es nuestra propuesta para estas fechas. Un menú fácil de elaborar para deleitar a vuestros comensales.

Si no sabéis como decorar la mesa, os proponemos una decoración muy navideña. Todo para que esa noche sea muy especial al lado de los que más queréis.

El menú de Navidad ☃

Entrantes:

Tosta de jamón serrano con tomates cherry jengibre

Tosta de paté de foie con manzana asada y jengibre

Bocaditos de salmón ahumado o marinado con huevas de lumpo y queso.

Caldo de navidad.

Solomillo con verduras.

Postres:

Tronquito de Navidad.

Dulces de navidad (cortesía de Silma: http://silmaburgos.com/).

Nuestras galletas .

Tosta de jamón serrano con tomates cherry jengibre

Ingredientes: (para 6 tostas)

• 6 Tomates cherry
• 6 mini tostas o 6 rebanadas pequeñas de pan
• Jamón serrano
• Aceite oliva virgen extra
• jengibre fresco

Preparación

1. En primer lugar, limpiamos muy bien los tomates, los secamos y los partimos por la mitad.

2. Ponemos aceite de oliva en las tostas (sólo un toque de aceite). Mejor si es en spray, para que se distribuya por toda la tosta. Si utilizáis rebanadas de pan, hay que tostarlas previamente.

2. Ponemos una loncha de jamón serrano generosa sobre la tosta.
3. Decoramos con un tomate cherry.
4. Hacemos bastoncitos pequeños de jengibre y lo decoramos con ellos.

Tosta de paté de foie con manzana asada y jengibre

Ingredientes: (para 6 tostas)

• 1 manzana
• 6 mini tostas o 6 rebanadas pequeñas de pan
• Paté de foie (“para ser considerado un paté de foie, debe contener al menos un 20% de hígado”, explica el restaurante Tamarises Izarra)
• Jengibre en polvo
• Sal

Preparación

1. Limpiamos muy bien la manzana, la secamos y la partimos en dos, sacamos las semillas y la fileteamos. Ponemos las láminas de manzana al horno unos minutos a 150º, con un toque de sal. Cuando empiecen a estar doradas las sacamos.
2. Untamos las tostas con el paté de foie. Si utilizáis rebanadas de pan, hay que tostarlas previamente.
3. Decoramos con un filetito de manzana encima de cada tosta y espolvoreamos levemente con jengibre.

Bocaditos de salmón ahumado o marinado con huevas de lumpo y queso.

Ingredientes:

Caldo de navidad.

Ingredientes:

• 1 l. y medio de agua
• 1 carcasa de pollo
• 1 pechuga de pollo
• Costilla
• 1 nabo
• 2 puerros
• 4 zanahorias
• 1 penca de apio
• Pasta de galets
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Pelamos el nabo y las zanahorias. Lavamos el nabo, el apio, las zanahorias y los puerros. Troceamos todo.
2. Ponemos el agua en una olla a presión y la colocamos en el fuego. Cuando el líquido comience a hervir introducimos las carnes, las verduras y salpimentamos al gusto. Tapamos la olla y dejamos cocer 25 minutos.
3. Transcurridos este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Abrimos la olla y colamos el caldo en una cazuela. Dejamos que hierva y en ese momento añadimos la pasta de galets y dejamos cocer unos 20 minutos.

Otra versión más fácil para quien no tenga tiempo es comprar el caldo hecho, ¡entonces sólo hacemos el paso 3!

Solomillo con verduras.

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 4 dientes de ajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1kg alcachofas
• 2 puerros.
• 5 zanahorias
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Salpimentamos los dos solomillos y reservamos. Precalentamos el horno a 220 ºC.
2. Pelamos y troceamos los ajos muy finos.
3. Blanqueamos los puerros, alcachofas y zanahorias.
4. En una fuente resistente al horno, ponemos los solomillos con las verduras blanqueadas previamente.
5. Regar con las dos cucharadas de aceite de oliva todo.
6. Repartir por encima los ajos picados. Mezclar el vino blanco con el agua y regar los solomillos con la mitad de este líquido.
7. Asar en el horno durante 35 minutos. A mitad de asado rociar con el resto del vaso de agua con vino blanco. Apagar el horno y dejar reposar antes de servir la carne cortada en filetitos más bien gruesos. Acompañar los filetes con la guarnición de verduras.

Postres:

Tronquito de Navidad.

Ingredientes para el bizcocho

• 1 yogur
• 1 medida (con el vasito de yogur) de aceite de girasol.
• 2 medidas (con el vasito de yogur) de azúcar).
• 3 medidas (con el vasito de yogur) de harina (una medida de harina trigo, otra de avena y otra de maíz)
• 3 huevos
• 1 sobrecito (16g) de levadura en polvo o polvo de hornear

Ingredientes para el relleno del tronquito de Navidad

• 1 lito de leche
• 4 cucharadas de chocolate negro en polvo
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de maicena

Preparación del bizcocho

La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Lo ideal es utilizar un yogur de vainilla porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener podríamos utilizar uno natural .

1 Precalentamos el horno a 180ºC.

2 Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina tamizada y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.

3 Cuando tengamos una masa homogénea y fina, volcamos sobre una bandeja extensa, para que quede un bizcocho en forma rectangular y no muy alto pera poder enrollarlo después al desmoldarlo a la que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho.

4 Horneamos durante 25-30 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.

5 Desmoldamos y rellenamos con el relleno de chocolate. Enrollamos todo y ponemos una cobertura del mismo relleno por fuera del rollo que hemos hecho hasta que se cubra toda la superficie. Dejamos enfriar.

Preparación de la cobertura de chocolate ?

1 Ponemos a calentar el litro de leche menos una taza que reservamos.

2 En la taza de leche fría ponemos el azúcar y la maicena . Mezclamos todo hasta que se disuelva todo.

3 Cuando empiece a hervir la leche bajamos el fuego y añadimos el cacao en polvo lo disolvemos.

4 añadimos también el contenido de la taza del paso 2. Removemos hasta que empiece a espesar.

5 Retiramos del fuego y rellenamos el bizcocho. Cubrimos toda la superficie exterior del tronquito con esta cobertura de chocolate

Dulces de navidad (cortesía de Silma: http://silmaburgos.com/)

Nuestras galletas (galletas ? de Navidad ☃).