Galletas de Navidad

Ingredientes para las galletas

• 170 g de aceite de oliva o girasol
• 2 huevos
• 300 g harina
• 100 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional), canela o lo que más te guste.

Como hacer las galletas

Batir el aceite con el azúcar y la pizca de sal. Añadir la esencia de vainilla y mezclar bien.

Incorporar los huevos y batir. Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes evitando amasar en lo posible. Envolver en papel de film y dejar reposar en la nevera entre 45 minutos y 1 hora.

Precalentar el horno a 200 ºC. Cubrir la superficie de trabajo con harina y extender la masa con un rodillo hasta dejarla de medio centímetro de espesor aproximadamente.

Cortar las galletas con cortapastas. Se pueden utilizar moldes de figuras: estrellas, abetos, muñecos…

Colocar en la bandeja sobre papel encerado y hornear durante unos 8 ó 9 minutos hasta que los bordes se doren ligeramente. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Se pueden decorar con chocolate fundido, coco rallado, bolitas de colores…etc.