Una cena romántica…San Valentin, San Valentin.

Os proponemos un menú

Crema de calabaza con langostinos y semillas

Solomillo Wellington

Tarta de frutos rojos

y también una decoración

Crema de calabaza con langostinos y semillas

Ingredientes

• 750 g de calabaza (ya limpia)
• 1 patata
• 1 cebolla
• 200 ml nata líquida
• langostinos cocidos para la decoración
• Semillas para decorar

• 1 pizca de sal
• Pimienta negra

Preparación

Pelamos la cebolla y cortamos en Juliana. Pelamos la patata y cortamos en trozos. A la calabaza le quitamos la piel y la parte del centro con hebras y semillas y la cortamos en cubos pequeños. Ponemos en una olla dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego suave la cebolla. Cuando comience a dorarse, añadimos la calabaza y la patata, rehogamos un par de minutos y añadimos el agua. Dejamos cocer unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos la nata líquida y trituramos muy bien con la batidora. Adornamos con dos langostinos en forma de corazón y unas semillas.. y ya tenemos lista para servir esta deliciosa crema.

Solomillo Wellington

Ingredientes

• 300 g de champiñones
• 1 solomillo de cerdo de 500-600 g
• 100 g de jamón en lonchas finas
• 75 g de paté de hígado de cerdo o de ave
• 400 g de hojaldre en una placa
• 1huevo batido
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Preparación

Para la duxelle, o crema de champiñones: picar muy finamente la cebolla y los champiñones por separado . Sofreír la cebolla en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite, y cuando esté translúcida agregar el champiñón picado. Rehogar a fuego medio, dejar que suelte su humedad y empiece a dorarse. Agregar una pizca de tomillo, sal, pimienta y el licor. Revolver, añadir la nata y dejar que espese. Esta pasta se puede hacer hasta con un par de días de antelación y guardarla refrigerada.

Eliminar las telillas, nervios o grasa del solomillo. Salpimentar.

Dorar la carne en una sartén o plancha con dos cucharadas de aceite de oliva, para sellar la carne y mantenga todos sus jugos en el interior.

Colocar sobre una superficie plana la carne. Poner encima una capa de jamón igual de ancha que el solomillo, con las lonchas solapándose ligeramente entre sí.

Esparcir la pasta de champiñones sobre el jamón.

Untar ligeramente el solomillo con paté por todos lados.

Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja con una hoja de papel vegetal.

Extender la placa de hojaldre. Enrollar la carne sobre el hojaldre hasta que quede completamente cubierta por él, pintar con huevo batido la parte donde se une la masa y cortar el hojaldre sobrante. Dejar la unión escondida en la parte inferior y plegar los lados hacia abajo como si envolviéramos un regalo.

Poner el solomillo sobre la bandeja de horno. Adornar opcionalmente con recortes de hojaldre (en forma de corazones, por ejemplo) y pincelar por fuera la pieza entera con huevo batido. Asar 25 minutos en el centro del horno, hasta que el hojaldre esté uniformemente dorado.

Dejar reposar 10 o 15 minutos antes de cortarlo con un cuchillo de sierra en rebanadas de unos 2 o 3 centímetros de ancho y acompañar con una salsa de frambuesa.

Tarta de frutos rojos

Ingredientes para el bizcocho

• 1 yogur
• 1 medida (con el vasito de yogur) de aceite de girasol
• 2 medidas(con el vasito de yogur) de azúcar
• 3 medidas (con el vasito de yogur) de harina (una medida de harina trigo, otra de avena y otra de maiz)
• 3 huevos
• 1 sobrecito (16g) de levadura en polvo o polvo de hornear
• Mantequilla o margarina para engrasar el molde

Preparación

La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Lo ideal es utilizar un yogur de limón porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener podríamos utilizar uno natural .

Precalentamos el horno a 180ºC.

Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina tamizada y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.

Cuando tengamos una masa homogénea y fina, volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho.

Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno de la tarta

• Nata montada 100 dl
• Frutos rojos 100 grs

Preparación

Cortamos el bizcocho por la mitad de su altura. Rellenamos con la mitad de la nata. Con la nata restante untamos el bizcocho por fuera. En la parte superior de la tarta decoramos en forma de corazón con frutos rojos.